Es ist das den wasserlöslichen Farbstoff Crocetin enthaltende Crocin, ein zur Klasse der Carotinoide gehörendes Carotin, das die eigentlich tiefroten Safranfäden dazu bringt, Speisen gelb zu färben.
2-Hydroxy-4.4.6-Trimethyl 2.5-Cyclohexadien-1-On
Hier bloggt Uwe-Jens Karl
safranartig
Fett
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