Salz und Pfeffer sind die Klassiker beim Abschmecken von Speisen in unserer Küche. Warum ist das so, und geht da nicht mehr mit Gewürzen?
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Wo der Pfeffer wächst. Die Herkunft des Pfeffers. Eine Übersicht.
Ich reise nicht nur gern in die Länder, wo der Pfeffer wächst, sondern recherchiere auch viel über die Herkunft des Pfeffers. Hier meine knappe Betrachtung …
Systematik der Pfeffer
Man liest und hört so oft von Falschem Pfeffer oder – etwas polemisch – von Pseudo-Pfeffer. Gemeint sind damit in der Regel Gewürze, die irgendwie Pfeffer heißen, aber nicht wirklich Pfeffer sind.
Weltmarkt Pfeffer – Infografik (de_DE)
Die Infografik gibt, gestützt auf die jeweils aktuellsten Daten der UN-Organisation für Ernährung und Landwirtschaft (FAO), einen Überblick über die Weltpfefferproduktion, die Ursprünge, die Anteile der wichtigsten Produzenten und deren Entwicklung in den vergangenen zehn Jahren.
Aromaprofil Pfeffer Piper nigrum
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Aromaprofil Szechuan Pfeffer Zanthoxylum piperitum
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Was ich in Kampot über den teuersten Pfeffer der Welt dazugelernt habe
Nur rund 100 Tonnen echten Kampot-Pfeffers werden jedes Jahr in Kambodscha geerntet. Mich hat interessiert, was an ihm so besonders ist.
Welcher Pfeffer ist gesund?
Welcher Pfeffer ist gesund? Jeder! Erfahre hier mehr über echten Pfeffer, Pfefferähnliche und Pfefferersatz sowie deren Ursprünge und Eigenschaften.
Szechuan Pfeffer
Vielleicht ist Szechuan Pfeffer das chinesische Monogewürz überhaupt. Außer in den Provinzen Szechuan und Yunnan, wo er […]