Die Tonka-Bohne findet breite Verwendung bei der Aromatisierung von Spirituosen, Parfüms und Tabak. Aber auch unter Köchen wird sie immer populärer.
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Cumarin in Zimt
Besteht ein Risiko aus Cumarin in Zimt? Wie viel Cumarin ist gefährlich? Und ist es das überhaupt? Regelmäßig zur Weihnachtszeit googeln besorgte Eltern, wie viele Zimtsterne ihre Kinder ohne Risiko essen können. Alles gut - mit meinem Cumarin-Rechner kannst du...
Zimtkassie
Chinesische Zimtkassie (lat. Cinnamomum cassia od. aromaticum; Kassia-Zimt) ist die meistverwendete Zimtart in Europa.
Echter Zimt
Der Zimt aus Sri Lanka wird oft als Echter Zimt bezeichnet. Er ist feiner, milder als chinesischer Kassia-Zimt und enthält kaum Cumarin. Deswegen und dank aufwändiger Verarbeitung ist er auch doppelt so teuer.
Vanille
Die botanische Heimat der Vanille ist Mexiko. Obwohl sie seit dem 16. Jhd. auch in Europa bekannt war, blieb Mexiko …