Periodics® Spice Finder
Archive
[84] Celery Selleriewurz
[81] Lemon grass Zitronengras
Echter Zimt
Der Zimt aus Sri Lanka wird oft als Echter Zimt bezeichnet. Er ist feiner, milder als chinesischer Kassia-Zimt und enthält kaum Cumarin. Deswegen und dank aufwändiger Verarbeitung ist er auch doppelt so teuer.
[78] Lemon-scented teatree Zitronenmyrte
[77] Water pepper Wasserpfeffer
[76] Perilla
Indonesischer Lorbeer
[74] Kaffir lime Kaffernlimette
Basilikum
Basilikum (lat. Ocimum basilicum) hat seine botanische Heimat im Nordwesten des vorchristlichen Indien. Von da brachte Alexander der Große ihn nach Europa.
[72] Indian bay leaf Indischer Lorbeer
[71] Curry tree Currybaum
[70] Marjoram Majoran
[69] Lemon balm Melisse
[67] Garden cress Gartenkresse
[66] Lovage Liebstöckel
TOP10 Ätherische Öle
Der Gehalt an ätherischem Öl kann für die Qualität von Kräutern und Gewürzen entscheidend sein. Auf jeden Fall ist er es für ihre Aromatik.
Systematik der Pfeffer
Meine Systematik der Pfeffer ordnet die wichtigsten Pfefferarten und hilft echten Pfeffer von Pfefferähnlichen und von Pfefferersatz zu unterscheiden.
Cumarin in Zimt
Cumarin gilt als leberschädigend und krebserregend, weshalb auf EU-Ebene ein Wert für dessen tolerierbare Tagesdosis festgelegt wurde. Hier kannst du deine tolerierte Dosis ausrechnen.