Periodics® Spice Finder
Matching items for: Phytochemical - Safrol
[37] Nutmeg Muskatnuss
As a spice pro you know this: Neither is mace a flower nor is nutmeg a nut …
Als Gewürz-Kenner weißt du es bereits: Muskatblüte ist keine Blüte und Muskatnuss keine Nuss …
[83] Chinese cinnamon Zimtkassie
Cinnamomum cassia. Chinese cinnamon is the most-used cinnamon type in Europe.
Chinesische Zimtkassie (Kassia-Zimt) ist die meistverwendete Zimtsorte in Europa.
[82] Vietnamese cinnamon Vietnamesischer Zimt
[80] Indonesian cinnamon Indonesischer Zimt
[79] True Cinnamon Echter Zimt
Cinnamomum verum or ceylanicum. Mostly referred to as “true” cinnamon. It is thinner, milder and contains close to zero coumarin.
Wird meistens als Echter Zimt bezeichnet. Es ist feiner, milder und enthält kaum Cumarin.
[7] Mace Muskatblüte
As a spice pro you know this: Neither is mace a flower nor is nutmeg a nut …
Als Gewürz-Kenner weißt du es bereits: Muskatblüte ist keine Blüte und Muskatnuss keine Nuss …
TOP10 Essential Oil Content
The content of essential (volatile) oil can be decisive for the quality of herbs and spices.Der Gehalt an ätherischem Öl kann für die Qualität von Kräutern und Gewürzen entscheidend sein.
Table of Peppers
My Table of Peppers helps tell true pepper from its look-alikes and substitutes.Meine Systematik der Pfeffer hilft echten Pfeffer von unechtem und von falschem zu unterscheiden.
Coumarin in Cinnamon
Coumarin is considered hepatotoxic and cancerogen, so on EU level was set a value for its tolerated daily intake (TDI).Cumarin gilt als leberschädigend und krebserregend, weshalb auf EU-Ebene ein Wert für dessen tolerierbare Tagesdosis festgelegt wurde.