| True pepper | Pepper-alike | Pepper substitute | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| True (genuine) Pepper in its classical meaning and usage with initial botanical origin India often also referred to as Black Pepper. | Other species from the same genus 'Piper' that deliver similar to 'P. nigrum' aromatic characteristics and can be treated as close relatives to 'P. nigrum'. | Other genera not botanical relative to 'Piper' but having aromatic characteristics slightly reminding 'Piper' species and being used instead of or in combination with 'Piper' species. | ||||||||
| Genus: Piper | Popular name | Origin | Genus: Piper | Popular name | Origin | Genus: Aframomum | Popular name | Origin | ||
| P. nigrum | Pepper | India | P. auritum | Hoja Santa | Mexico | A. melegueta | Guinea pepper | West Africa | ||
| P. borbonense | Voatsiperifery | Madagascar | ||||||||
| Variations | P. cubeba | Cubeb | Indonesia | Genus: Persicaria | Popular name | Origin | ||||
| Black, White, Green, Red | P. longum | Long pepper | India | P. hidropiper | Water pepper | East Asia | ||||
| Origins | Denominations | Genus: Schinus | Popular name | Origin | ||||||
| Brazil | Belem | S. melle | Rose pepper | Peru | ||||||
| Cambodia | Kampot | S. terebinthifolius | Rose pepper | Brazil | ||||||
| Cameroon | Penja | |||||||||
| India | Banasura | Genus: Tasmannia | Popular name | Origin | ||||||
| Malabar | T. lanceolata | Tasmanian pepper | Tasmania | |||||||
| Periyar | ||||||||||
| Pondicherry | Genus: Xylopia | Popular name | Origin | |||||||
| Tellicherry | X. aethiopica | Grains of Selim | Africa | |||||||
| Tiger | ||||||||||
| Wynad | Genus: Zanthoxylum | Popular name | Origin | |||||||
| Indonesia | Muntok | Z. acanthopodium | Andaliman pepper | Indonesia | ||||||
| Lampong | Z. armatum | Timut pepper | Nepal | |||||||
| Malaysia | Sarawak | Z. lauraceae | Cumeo pepper | Nepal | ||||||
| Vietnam | Phu Quoc | Z. piperitum | Sichuan pepper | China |
Table of Peppers by Uwe-Jens Karl, 2018
| Echter Pfeffer | Pfefferähnliche | Pfefferersatz | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Echter Pfeffer in seiner klassischen Bedeutung und Nutzung, mit botanischem Ursprung Indien, auch bezeichnet als Schwarzer Pfeffer. | Andere Arten der Gattung 'Piper', die 'P. nigrum' ähnliche aromatische Charakteristika haben und als enge Verwandte von 'P. nigrum' gelten können. | Andere botanisch nicht mit 'Piper' verwandten, aber mit an 'Piper' erinnernden aromatischen Charakteristika, die anstelle von oder in Kombination mit 'Piper'-Arten verwendet werden. | ||||||||
| Gattung: Piper | Bezeichnung | Ursprung | Gattung: Piper | Bezeichnung | Ursprung | Gattung: Aframomum | Bezeichnung | Ursprung | ||
| P. nigrum | Pfeffer | Indien | P. auritum | Hoja Santa | Mexiko | A. melegueta | Paradieskörner | Westafrika | ||
| P. borbonense | Voatsiperifery | Madagaskar | ||||||||
| Varietäten | P. cubeba | Cubeb | Indonesien | Gattung: Persicaria | Bezeichnung | Ursprung | ||||
| Schwarz, Weiß, Grün, Rot | P. longum | Long pepper | Indien | P. hidropiper | Wasserpfeffer | Ostasien | ||||
| Ursprünge | Handelsnamen | Gattung: Schinus | Bezeichnung | Ursprung | ||||||
| Brasilien | Belem | S. melle | Rosa Beeren | Peru | ||||||
| Kambodscha | Kampot | S. terebinthifolius | Rosa Beeren | Brasilien | ||||||
| Kamerun | Penja | |||||||||
| Indien | Banasura | Gattung: Tasmannia | Bezeichnung | Ursprung | ||||||
| Malabar | T. lanceolata | Tasmanischer Pfeffer | Tasmanien | |||||||
| Periyar | ||||||||||
| Pondicherry | Gattung: Xylopia | Bezeichnung | Ursprung | |||||||
| Tellicherry | X. aethiopica | Mohrenpfeffer | Afrika | |||||||
| Tiger | ||||||||||
| Wynad | Gattung: Zanthoxylum | Bezeichnung | Ursprung | |||||||
| Indonesien | Muntok | Z. acanthopodium | Andaliman Pfeffer | Indonesien | ||||||
| Lampong | Z. armatum | Timut Pfeffer | Nepal | |||||||
| Malaysia | Sarawak | Z. lauraceae | Cumeo Pfeffer | Nepal | ||||||
| Vietnam | Phu Quoc | Z. piperitum | Szechuan Pfeffer | China |
Systematik der Pfeffer von Uwe-Jens Karl, 2018