True pepper Pepper-alike Pepper substitute
True (genuine) Pepper in its classical meaning and usage with initial botanical origin India often also referred to as Black Pepper. Other species from the same genus 'Piper' that deliver similar to 'P. nigrum' aromatic characteristics and can be treated as close relatives to 'P. nigrum'. Other genera not botanical relative to 'Piper' but having aromatic characteristics slightly reminding 'Piper' species and being used instead of or in combination with 'Piper' species.
Genus: Piper Popular name Origin Genus: Piper Popular name Origin Genus: Aframomum Popular name Origin
P. nigrum Pepper India P. auritum Hoja Santa Mexico A. melegueta Guinea pepper West Africa
P. borbonense Voatsiperifery Madagascar
Variations P. cubeba Cubeb Indonesia Genus: Persicaria Popular name Origin
Black, White, Green, Red P. longum Long pepper India P. hidropiper Water pepper East Asia
Origins Denominations Genus: Schinus Popular name Origin
Brazil Generic S. melle Rose pepper Peru
Cambodia Kampot S. terebinthifolius Rose pepper Brazil
Cameroon Penja
India Banasura Genus: Tasmannia Popular name Origin
Malabar T. lanceolata Tasmanian pepper Tasmania
Periyar
Pondicherry Genus: Xylopia Popular name Origin
Tellicherry X. aethiopica Grains of Selim Africa
Tiger
Wynad Genus: Zanthoxylum Popular name Origin
Indonesia Muntok Z. acanthopodium Andaliman pepper Indonesia
Malaysia Sarawak Z. armatum Timut pepper Nepal
Vietnam Generic Z. lauraceae Cumeo pepper Nepal
Z. piperitum Sichuan pepper China
Table of Peppers by Uwe-Jens Karl, 2018
Echter Pfeffer Pfefferähnliche Pfefferersatz
Echter Pfeffer in seiner klassischen Bedeutung und Nutzung, mit botanischem Ursprung Indien, auch bezeichnet als Schwarzer Pfeffer. Andere Arten der Gattung 'Piper', die 'P. nigrum' ähnliche aromatische Charakteristika haben und als enge Verwandte von 'P. nigrum' gelten können. Andere botanisch nicht mit 'Piper' verwandten, aber mit an 'Piper' erinnernden aromatischen Charakteristika, die anstelle von oder in Kombination mit 'Piper'-Arten verwendet werden.
Gattung: Piper Bezeichnung Ursprung Gattung: Piper Bezeichnung Ursprung Gattung: Aframomum Bezeichnung Ursprung
P. nigrum Pfeffer Indien P. auritum Hoja Santa Mexiko A. melegueta Paradieskörner Westafrika
P. borbonense Voatsiperifery Madagaskar
Varietäten P. cubeba Cubeb Indonesien Gattung: Persicaria Bezeichnung Ursprung
Schwarz, Weiß, Grün, Rot P. longum Long pepper Indien P. hidropiper Wasserpfeffer Ostasien
Ursprünge Handelsnamen Gattung: Schinus Bezeichnung Ursprung
Brasilien Generisch S. melle Rosa Beeren Peru
Kambodscha Kampot S. terebinthifolius Rosa Beeren Brasilien
Kamerun Penja
Indien Banasura Gattung: Tasmannia Bezeichnung Ursprung
Malabar T. lanceolata Tasmanischer Pfeffer Tasmanien
Periyar
Pondicherry Gattung: Xylopia Bezeichnung Ursprung
Tellicherry X. aethiopica Mohrenpfeffer Afrika
Tiger
Wynad Gattung: Zanthoxylum Bezeichnung Ursprung
Indonesien Muntok Z. acanthopodium Andaliman Pfeffer Indonesien
Malaysia Sarawak Z. armatum Timut Pfeffer Nepal
Vietnam Generisch Z. lauraceae Cumeo Pfeffer Nepal
Z. piperitum Szechuan Pfeffer China
Systematik der Pfeffer von Uwe-Jens Karl, 2018

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