Wir fahren in die Gegend um Linyi im Süden von Shandong. Unzählige kleine Landwirtschaften leben hier vom Knoblauch. An den Aufkaufstellen entlang der Hauptstraßen herrscht jetzt nach der Ernte Hochbetrieb.
Ergebnisse für " knoblauch "
Knoblauch
Wenn es ein Gewürz gibt, das nachhaltig polarisiert, dann Knoblauch. Entscheidend für seine typische Aromatik sind Schwefelverbindungen, allen voran …
Geschichte der Gewürze und des Gewürzhandels
1. Intro2. Haben Gewürze eine Geschichte?3. Die austronesische Linie in der Geschichte des Gewürzhandels4. Gab es eine vorchristliche Zimtroute?5. Gewürze und Gewürzkräuter 'trenden' schon in Altertum und Mittelalter6. Aufstieg Venedigs und Gewürzboom in Europa7....
Corona / SARS-CoV-2 (COVID-19) und mögliche Wirkungen von Gewürzen
Immer häufiger werden mögliche antivirale Wirkungen von Gewürzen im Zusammenhang mit SARS-CoV-2 (COVID-19) diskutiert. Einschlägige Studien zum Thema kommen – nicht von ungefähr – vor allem aus Indien.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken ist genug gewürzt. So, ist es das?
Salz und Pfeffer sind die Klassiker beim Abschmecken von Speisen in unserer Küche. Warum ist das so, und geht da nicht mehr mit Gewürzen?
Chinesische Küche – eine pikante Herausforderung
Ich erlebe meine „Initiierung“ als Insektenesser – es gibt, neben sonstiger Hausmannskost, Heuschrecke pikant frittiert.
China – Wiedersehen mit Shanghai
Man wähnt sich in Manhattan, und der Fernsehturm ist inzwischen von Wolkenkratzern umstellt, die ihn z.T. um hundert Meter und mehr überragen.
Szechuan Pfeffer
Vielleicht ist Szechuan Pfeffer das chinesische Monogewürz überhaupt. Außer in den Provinzen Szechuan und Yunnan, wo er […]
Ingwer
Ingwer (lat. Zingiber officinale), im alten China das „Gewürz der Kaiser“, gilt heute frisch oder getrocknet als gesundes Superfood.
Kurkuma
Noch vor 10-15 Jahren war Kurkuma (lat. Curcuma longa) in der westlichen Küche wenig mehr als ein billigerer Ersatz für Safran.
Basilikum
Basilikum (lat. Ocimum basilicum) hat seine botanische Heimat im Nordwesten des vorchristlichen Indien. Von da brachte Alexander der Große ihn nach Europa.
Salbei
Salbei (lat. Salvia officinalis) ist das Heilkraut unter den mediterranen Gewürzkräutern. Saltimbocca gegen Herpes?