Ergebnisse für " safran "

Safran

Safran

Es ist das den wasserlöslichen Farbstoff Crocetin enthaltende Crocin, ein zur Klasse der Carotinoide gehörendes Carotin, das die eigentlich tiefroten Safranfäden dazu bringt, Speisen gelb zu färben.

Geschichte der Gewürze und des Gewürzhandels

1. Intro2. Haben Gewürze eine Geschichte?3. Die austronesische Linie in der Geschichte des Gewürzhandels4. Gab es eine vorchristliche Zimtroute?5. Gewürze und Gewürzkräuter 'trenden' schon in Altertum und Mittelalter6. Aufstieg Venedigs und Gewürzboom in Europa7....

Quellen

Quellen

QuellenAlles Gewürzwissen, das in diese Webseite einfließt, beziehe ich aus meinem Job als Gewürzvermarkter, Reisen an die Ursprünge der Gewürze und natürlich Fachbüchern. Hier die Liste der wichtigsten (Affiliate-Links):Die Kunst des Würzens Thomas Vierich, Thomas...

Kurkuma

Kurkuma

Noch vor 10-15 Jahren war Kurkuma (lat. Curcuma longa) in der westlichen Küche wenig mehr als ein billigerer Ersatz für Safran.

Kardamom

Kardamom

Kardamom (lat. Elettaria cardamomum) hat einen zentralen Platz in der Ayurveda als entspannender Stimmungsaufheller.

Färberdistel

Färberdistel

Auf Märkten und Basaren im Mittelmeerraum, dem Nahen Osten oder in Nordafrika bist du vielleicht unwissentlich schonmal mit Färberdistel in Berührung gekommen.

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