While licorice has long been spreading from the eastern Mediterranean to West Asia, I here refer to Gernot Katzer’s spice pages when attributing it to …
Während Süßholz seit langem auch vom östlichen Mittelmeer bis nach Westasien verbreitet ist, beziehe ich mich bei der Zuordnung zu Ostasien als dessen botanische Heimat auf …

Some 10-15 years ago turmeric in the western kitchen was little more than a cheaper substitute for Saffron.
Noch vor 10-15 Jahren war Kurkuma in der westlichen Küche wenig mehr als ein billigerer Ersatz für Safran.

If there is a spice that polarizes sustainably, then garlic. Decisive for its typical aromatics are sulfur compounds, especially …
Wenn es ein Gewürz gibt, das nachhaltig polarisiert, dann Knoblauch. Entscheidend für seine typische Aromatik sind Schwefelverbindungen, allen voran …

Cinnamomum verum or ceylanicum. Mostly referred to as “true” cinnamon. It is thinner, milder and contains close to zero coumarin.
Wird meistens als Echter Zimt bezeichnet. Es ist feiner, milder und enthält kaum Cumarin.

The botanical home of vanilla is Mexico. Although it was also known in Europe since the 16th century, Mexico remained the only …
Die botanische Heimat der Vanille ist Mexiko. Obwohl sie seit dem 16. Jhd. auch in Europa bekannt war, blieb Mexiko …