Egal, ob wir die Schote Chili, Paprika oder Peperoni nennen - sie gehört immer zur botanischen Gattung Capsicum. Die 5 wichtigsten Arten dieser Gattung führe ich in der folgenden Übersicht mit einigen (längst nicht...
Ergebnisse für " chili "
Chili Paprika Glossar
Abk. für American Spice Trade Association; Maß für die Farbkraft von Capsicum. Die Bestimmung erfolgt in einem Aceton-Extrakt von Capsicum-Pulver bei Licht der Wellenlänge 460 nm (blau). Außerdem moderner Standard für die Bestimmung der Schärfe von Chili per...
Chili
Chili ist eines der ältesten bekanntesten Gewürze überhaupt. Er ist obligatorische Zutat in vielen exotischen Küchen und einer der gesündesten Posten in meiner Systematik.
Wie du mit Kreuzkümmel deine Lieblingsgerichte richtig aufpeppst
Die Dosierung von Gewürzen wie Kreuzkümmel ist entscheidend, um den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern, ohne sie zu überwürzen.
Geschichte der Gewürze und des Gewürzhandels
1. Intro2. Haben Gewürze eine Geschichte?3. Die austronesische Linie in der Geschichte des Gewürzhandels4. Gab es eine vorchristliche Zimtroute?5. Gewürze und Gewürzkräuter 'trenden' schon in Altertum und Mittelalter6. Aufstieg Venedigs und Gewürzboom in Europa7....
Mit Salz und Pfeffer abschmecken ist genug gewürzt. So, ist es das?
Salz und Pfeffer sind die Klassiker beim Abschmecken von Speisen in unserer Küche. Warum ist das so, und geht da nicht mehr mit Gewürzen?
Kambodscha: Der Spider Market von Skun
Wir nehmen Abschied von Phnom Penh und machen uns auf den Weg nach Siem Reap. Unterwegs halten wir in der Spinnenstadt Skun auf dem berühmten ‚Spider Market‘.
Chinesische Küche – eine pikante Herausforderung
Ich erlebe meine „Initiierung“ als Insektenesser – es gibt, neben sonstiger Hausmannskost, Heuschrecke pikant frittiert.
Quellen
QuellenAlles Gewürzwissen, das in diese Webseite einfließt, beziehe ich aus meinem Job als Gewürzvermarkter, Reisen an die Ursprünge der Gewürze und natürlich Fachbüchern. Hier die Liste der wichtigsten (Affiliate-Links):Die Kunst des Würzens Thomas Vierich, Thomas...
Shandong – Chinas Knoblauch und Gewürze
Wir fahren in die Gegend um Linyi im Süden von Shandong. Unzählige kleine Landwirtschaften leben hier vom Knoblauch. An den Aufkaufstellen entlang der Hauptstraßen herrscht jetzt nach der Ernte Hochbetrieb.
Bangkok Stopover
Vier unvergessliche Tage in der tropischen Metropole am Chao Phraya. Auch der kurze Bangkok Stopover ist immer lohnend – für Wiederkehrer, Asien-Entdecker und Street Food Gourmets.
Szechuan Pfeffer
Vielleicht ist Szechuan Pfeffer das chinesische Monogewürz überhaupt. Außer in den Provinzen Szechuan und Yunnan, wo er […]